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La grande recette emblématique du Cap-Vert : maïs, haricots, légumes et viandes mijotés lentement pour obtenir un plat généreux, parfumé et profondément réconfortant.
Ingrédients
½ kg de maïs pour Cachupa
1 tasse de haricots blancs, 1 tasse de haricots « américains »
½ kg de haricots verts
1 poulet entier
1 kg de porc (ou autre viande) en morceaux
1 kg de chou coupé en gros morceaux
1 kg de patates douces fraîches, épluchées et coupées en tranches
1 kg de courge d’hiver
1 kg de manioc
½ kg de carottes
1 kg d’ignames
1 kg de bananes plantains
½ kg de chou de Milan
1 kg de tomates mûres
2 gros oignons
3 gousses d’ail
150 ml d’huile d’olive, 150 ml de vin blanc
Sel
2 feuilles de laurier
10 minutes au four. Transférer dans un plat adapté.
Des haricots Congo lentement mijotés avec des aromates et tout le savoir-faire d’une cuisine familiale généreuse.
Une recette de haricots mijotés à la manière de Leny, préparée lentement pour retrouver toute la générosité des plats familiaux..